En el 3º post sobre la miniserie de tecnología RFID para el sector Hortofrutícola, hablaremos sobre Trazabilidad RFID para frutas y verduras.
Empecemos por definir que es trazabilidad alimentaria.
“La trazabilidad permite encontrar y seguir el rastro, a través de todas las etapas de producción, transformación y distribución, de un alimento, un pienso, un animal destinado a la producción de alimentos o una sustancia destinados a ser incorporados en alimentos o piensos con probabilidad de serlo”
Por lo tanto, la trazabilidad proporciona a los consumidores dos características:
Existen los siguientes tipos de trazabilidad en función del papel que representen dentro de la empresa:
Si leemos el Reglamento 178/2002, no nos dice una forma o qué medios utilizar para conseguir un sistema de trazabilidad alimentario obligatorio. Pero en general, las empresas hortofrutícolas, que se dedican a la producción primaria, necesitarán un sistema de trazabilidad basado en:
Aunque en la normativa, no especifican fechas concretas, sólo indica la obligación de conservar los registros. Los plazos para la conservación de los registros de frutas y verduras a modo orientativo es de 1 año.
El artículo 18 del Reglamento 178/2002, responsabiliza al empresario de la identificación y conservación de lo que puede controlar, es decir, no hay que dar respuesta a toda la cadena de suministro, pero sí recoger y conservar toda la información bajo su control. Por lo tanto, sus obligaciones son:
Los ingleses inventaron la tecnología RFID durante la Segunda Guerra Mundial para identificar sus aviones en combate. Pero en los últimos años, se están solucionando muchos de los problemas que esta tecnología tenía en cuanto a estándar y reducción de precios.
Actualmente, estamos ante una tecnología que ha reducido su precio considerablemente, gracias a que el consumo masivo ha permitido economías de escala para abaratar sus costes (por ejemplo, podemos encontrarnos precios de etiquetas adhesivas a 5-10 céntimos la unidad cuando hace algo más de 10 años estaban en torno a 1€).
A modo resumen, la tecnología RFID es la que te permite identificar los productos a distancia sin intervención humana. Ya hablamos en anteriores artículos del RFID, los enumero a continuación:
A continuación destacamos las principales ventajas de la utilización de la tecnología RFID frente a otros medios como el código de barras:
Un sistema de trazabilidad con RFID te permite poder ser más eficiente en el uso de tus recursos para poder digitalizar procesos y operaciones, que de otra forma te resultaría muy difícil de llevar a cabo.
También es importante, para los supermercados, ya que cada vez existe una mayor presión por tener una disponibilidad del producto durante todo el año y ofrecer una excelente calidad, entendiendo calidad en sabor y forma, cogiendo cada vez más importancia la tendencia hacia productos ready to eat, ofertando productos en su punto óptimo de maduración para su consumo. Aquí, la tecnología RFID es clave para el control de los productos en cámara de maduración y conseguir casos de éxito como los conseguidos en nuestros clientes de un incremento de un 11% en las ventas, un 33% en la reducción de mermas y un incremento de un 39% en las cámaras de maduración.
Pero lo más relevante para el cliente o usuario final es que cada vez está más concienciado sobre temas de salud, la procedencia de los productos y la fecha de recolección. El hecho de aportarle esa información por producto, es un factor diferencial que permite la fidelidad del cliente final.
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